Plusieurs d’entre vous m’ont demandé la recette de la galette des rois en français. La voici! Comme je le disais, je ne peux pas dire que cette recette soit la mienne. J’ai essayé plusieurs recettes, je les ai changées, modifiées et j’ai ajouté mon grain de sel. On va dire que c’est la recette que je préfère!

Pour 6 à 8 personnes
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 40 min
Ingrédients:
Crème pâtissière:
10 cl de lait
1 gousse de vanille
2 jaunes d’oeufs
50 g de sucre glace
10 g de maïzena
Pâte d’amande:
100 g de beurre ramolli
120 g de sucre glace
120 g de poudre d’amande
15 g de maïzena
2 oeufs
1 cuillère à café d’extrait d’amande – Si vous aimez le goût d’amande fort ajoutez une demi-cuillère en plus.
2 cuillères à soupe de rhum brun
2 rouleaux de pâtes feuilletées pur beurre (25 cm de diamètre)
2 pommes à cuire (optionnel)
2 jaunes d’oeufs
1- Préchauffez le four à 180ºC.
Préparez la crème pâtissière:
2- Portez à ébullition le lait avec la vanille coupée en deux dans le sens de la longueur.
3- Mélangez les jaunes d’oeufs, le sucre glace et la Maïzena avec un batteur jusqu’à obtenir une crème blanchâtre.
4- Versez le lait chaud sur le mélange crémeux en continuant de battre.
5- Renversez le liquide dans le poêlon sur feu moyen en mélangeant énergétiquement pour éviter les grumeaux jusqu’à ce que la crème s’épaississe. Laissez refroidir.
Préparez la pâte d’amande:
6- Mélangez le beurre, le sucre glace, la poudre d’amande, la maïzena, les oeufs, l’extrait d’amande et le rhum.
7- Ajoutez la crème pâtissière à la pâte d’amande et mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
8- Etalez les rouleaux de pâtes feuilletées sur le plan de travail. Piquez avec une fourchette la pâte qui va servir de fond pour la galette.
9- Pelez les pommes et coupez-les en quatre. Enlevez le milieu et coupez-les en tranches fines. Déposez-les en cercles sur la pâte en laissant 2 cm de bord.
10- Etalez la crème sur les pommes.
11- Cachez la fève. (Optionnel)
12- Mouillez le contour de la pâte feuilletée avec de l’eau.
13- Couvrez avec l’autre rond de pâte et pressez sur les bords pour bien les souder.
14- Enduisez la galette de jaunes d’oeufs pour donner une couleur dorée à la cuisson.
15- Faites un trou au milieu pour laisser échapper la vapeur pour empêcher la pâte de gonfler et sécher. Dessinez des stries avec le dos d’un couteau. Un dessin simple fera l’affaire. Si vous voulez faire des formes plus élaborées, faites attention de le faire uniformément.
16- Enfournez la galette pour 40 min et retirez-la quand elle est bien dorée.
Si vous préférez la galette des rois traditionnelle, n’ajoutez pas les pommes.
J’adorerais recevoir vos photos!
N’hésitez pas à m’envoyer vos commentaires ou vos questions.
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